王品集團董事長戴勝益，經歷九次失敗的創業經驗，從無到有，創立他的餐飲帝國。戴勝益的創業之路一路走來，如何堅持他的大無畏精神？
9月25日晚上，臺大創聯會與臺大亞太青年創業社（ASES）聯合舉辦「大無畏精神──『九死一生』的創業之路」活動，邀請王品集團董事長戴勝益，到博理館101教室，分享他創業一路走來所秉持的人生觀。
創聯會執行長陳良基指出，創業的挑戰在於不知道下一步在哪裡，特別邀請戴勝益分享他的創業之路。ASES社長蔡凱彥說，希望能在學期的開始，向同學推廣創業精神，讓更多人能了解創業的想法。
成功是最後一個倒下的
「成功不是第一個出發的，而是最後一個倒下的。」戴勝益開門見山談創業。他指出臺大人要創業成功不容易，要有創意更難，必須以全能視野來思考創業，不能只把創業放在經營上。首要功課就是反省自己，讓自己走出舒適圈。人往往在放棄的時候會自圓其說，真正踏實工作的人卻很少，於是戴勝益決定離開家族企業，另尋活路。
戴勝益離開家族企業羽翼，決定要創業時，爸爸說：「你這個小夥子一定會回來。」戴勝益一開始沒想那麼多，只想開一家月賺八萬元的餐廳，打平與妻兒的開銷。沒想到一直做下去，意外變成擁有十一個品牌的王品集團。
其實，戴勝益創了九次業都失敗，「九死一生」的經驗讓他沒有退路，他說：「當你義不容辭的時候，就只得走下去，借錢欠了一億元，只有繼續創業下去。」戴勝益建議結合職業、事業、志業，用「三業一體」來選擇創業的方向。要列出二十件這輩子一定要完成的事，訂下日期，讓朋友知道。方向明確才有可能達成目標，讓自己義無反顧，才不會蹉跎時光。
即使王品餐廳已擴張到中國，但還是只租店面，不買房地產。因為戴勝益認為集團所買的房地產若賺錢，就是悲哀的開始，會改變員工的服務態度。他堅持企業價值優先，老闆必須衡量自己的價值及公司的未來，不要被旁門左道誘惑。忠於自己的理想，才能走下去。
把每件事視為「不當然」
在面對客人抱怨的時候，每件事都是深思熟慮的決定。戴勝益舉例，有客人反應火鍋店供應冰沙，冬天老人根本沒辦法吃，為何不多提供熱茶選項？他說，泡茶看似小動作，需要空間，而且會增加點餐的手續，這時候就要看改進的代價是多少，是否會賠錢？
而火鍋每人訂價198元，為什麼不是199或200元呢？如果只找一元，大多數人會說不用找了，兩元的話，人的心態會是一定要找錢，服務員就可以利用找錢的時間跟客人互動寒暄。戴勝益說，要把每件事情視為「不當然」，才能訓練敏感度。
戴勝益講了一個煎魚的故事。有一次回家看媽媽煎魚，忍不住自己搶著煎，火開得很大，最後魚皮和魚身都四分五裂。媽媽說，要有耐心，細火煎三分鐘，再翻面煎三分鐘就可以了。戴勝益用此來勉勵年輕人，要等待、忍耐，水到渠成，自然就會是你的。
臺大電機系三年級的張植康說，戴勝益經驗豐富，分享他的人生觀和做人處事的道理。ASES社長蔡凱彥覺得戴勝益跟一般商人和生意人的思維很不同，有真實、良善的那一面，期許自己也有成功事業和精采的人生。正準備創業的Christina說，這場演講很有收穫，戴勝益時間分配做得很好，也少見的非常親民，他的人生經驗告訴我們，創業就是做了之後才知道。